Czosnek pospolity – cudowna roślina
Czosnek jest byliną rosnącą do wysokości 80 cm wytwarzająca cebulę, nazywaną powszechnie „główką”, która składa się z pojedynczych cebulek – „ząbków”.
Czosnek rozmnaża się z ząbków lub cebulek powietrznych, które wytwarzają niektóre typy czosnku. Najlepszym terminem sadzenia jest październik lub listopad. Niektóre typy czosnku, które dobrze przechowują się przez zimę, na przykład typ górski, nie wytwarzający cebulek powietrznych, można sadzić również na przełomie marca i kwietnia.
Głębokość sadzenia ząbków wynosi 5-8 cm, a rozstawa 6 X 30 cm. Cebule wykopuje się wtedy, gdy liście żółkną i szczypior załamuje się. Spóźnienie się ze zbiorem powoduje duże straty, ponieważ główki rozpadają się na drobne ząbki, które trudno jest wybierać z ziemi, suszyć i przechowywać.
Zimą można uprawiać czosnek w doniczce, w celu uzyskania zielonego szczypioru.
Czosnek działa bakteriobójczo, przeciwgrzybicznie, żółciopędnie, obniża stopień cholesterolu we krwi i ciśnienie krwi, pobudza wydzielanie soków trawiennych. Poleca się go także przy schorzeniach dróg oddechowych, miażdżycy, jako środek przeciwko owsikom.
Może być bez obawy podawany dzieciom (jeden ząbek czosnku co czwarty dzień).
Czosnek jest popularną na wschodzie przyprawą do tłustych potraw mięsnych, dodawany jest do pieczeni, naciera się nim kurczaki przed pieczeniem, przyprawia żurek i czerwony barszcz, sosy, zieloną sałatę, szpinak i buraczki na jarzynkę.
Przykry zapach czosnku może być osłabiony przez natkę pietruszki, selera albo lubczyku.
Sok z czosnku stosuje się do zwalczania szkodników roślin ozdobnych ogrodowych i doniczkowych.
Czosnek jest idealną przyprawą do wszelkiego rodzaju mięs, do różnych zup, sosów. Ciężko wyobrazić sobie kuchnię w której nie ma tej aromatycznej przyprawy.
A jagnięcina bez czosnku to coś czego nie można sobie nawet wyobrazić. Pyszny kebab z jagnięciny bez czosnku? Nie, to przechodzi ludzkie pojęcie.